Le blog de la maison de Karen Chocolat suit la création de la société le 22 avril 2013 ! Tous ceux qui me suivent depuis plus de 2 ans savent combien cet événement a de la valeur pour moi : c’est à la fois la concrétisation d’un périple – pour acquérir un excellent niveau technique, mener à bien la construction de la maison, et créer l’entreprise.
Retour sur le chemin parcouru
CRÉATION D'UNE SOCIÉTÉ AUTHENTIQUE
C’est le début d’une nouvelle aventure, que dis-je d’une nouvelle vie !
QUELQUES DATES CLEFS QUI ONT MARQUÉ CE PARCOURS
Été 2010 :
Rencontre avec une fée du chocolat… LE DÉCLIC qui va faire basculer ma vie.
Mars 2011 :
Après de longues discussions avec mes amis (Merci Céline et Arnaud !), quelques salons et quelques belles rencontres (dont Yvan, pâtissier et ami d’enfance de mon mari ; Régis Bouet , maître chocolatier finaliste meilleur ouvrier de France, alors consultant, qui deviendra mon « parrain »; Frédéric Chambeau, propriétaire de la très réputée maison Fouquet à Paris), c’est décidé ! Je me lance et annonce à mon employeur que je quitte la GMS après 15 ans de bons et loyaux services …
Avril 2011 :
Début de mon accompagnement à la création d’entreprise par Isabelle Arbelot, conseillère à la boutique de gestion Ile de France… Son aide me sera précieuse.
Juillet 2011 :
Coup de foudre à Limonest… et signature de la promesse de vente 45min après la 1ère visite du terrain qui accueillera La maison dans un espace boisé classé, à 15 minutes de Lyon centre, à proximité des Monts d’Or…
Août 2012 :
1ère sueur froide… refus de certificat d’urbanisme… en fait il s’agissait d’une erreur administrative…
Octobre 2012 :
Signature de la vente du terrain. Ça c’est fait !
Février 2012 :
Départ de Pepsico… et refus de permis de construire ! J’ai eu des jours meilleurs.
Mai 2012 :
Obtention du permis de construire après un deuxième dépôt. Soulagement mais la partie n’est pas finie…
Démarrage de mon CAP chocolatier à Champigny-sur-Marne encadré par M. Grisel.
Juillet 2012 :
1er stage sur le terrain. C’est François Gimenez, un des meilleurs chocolatiers de Lyon, qui m’accueille. Commencer avec François, c’est un véritable cadeau, tellement cet homme est passionné et animé par le désir de transmettre.
Septembre 2012 :
Deuxième stage chez Christian Vautier. Cet ancien chef de la célèbre maison Boissier accompagne et conseille de grands chocolatiers dans le monde entier. Un grand merci à Jérôme et toute son équipe (spéciale dédicace à Loïc…) pour leur gentillesse et leur patience.
Novembre 2012 :
Dernier stage chez James Berthier, Sucré Cacao, à Paris.
Décembre 2012 :
Obtention de mon CAP chocolatier avec une moyenne générale de… 20/20 !!!
Mars 2013 :
Obtention de mon autorisation à ouvrir un ERP (pour les non-initiés : Etablissement Recevant du Public) OUF, OUF et re-OUF…
Décès de ma grand-mère. Pensées à toi qui as fait de moi une gourmande…
Avril 2013 :
Dépôt des statuts et (Re-)Naissance…
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