Pâtisserie

Comme un pâtissier !

Durée : 3h

Difficulté :

65€adulte à partir de 13 ans

8 pers. maxi

Qui n'a jamais rêvé de servir à ses invités un gateau maison et s'entendre dire : waou, tu l'as acheté où ?! Si tel est votre cas ce cours est fait pour vous. Passionné, curieux ou amateurs, tout le monde chez moi, peut y arriver. Je vous accompagne pour réaliser votre biscuit dacquoise noisette, incer de praliné croustillant, mousse chocolat , glaçage chocolat noir, et vos décors en chocolat.... pour ensuite monter votre Gateau Royal pour un résultat digne des vitrines de pâtissiers !

Techniques :

  • biscuit dacquoise ( appareil meringué )
  • praliné croustillant maison
  • mousse au chocolat à partir d'une pâte à bombe
  • Montage d'un entremet
  • Finition et décors ( glacage, décors en chocolat et pâte d'amande)

Déroulé :

  • réalisation du biscuit à la noisette
  • réalisation de l'incert en praliné croustillant
  • réalisation de la pâte à bombe puis de la mousse au chocolat
  • Assemblage de l'entremet, décors
  • Chacun repart avec son Gateau Royal pour 6/8 pers.